Unser Arbeitsjahr beginnt bereits im Winter. Momentan beschäftigen wir uns mit einer der wichtigsten Arbeiten im Weinberg: Dem Rebschnitt! Indem wir die Triebe zurückschneiden, reduzieren wir die Traubenzahl und erhöhen zugleich deren Qualität. Damit verlängern wir auch die Lebenserwartung unserer Rebstöcke: Die älteren, gesunden Rebstöcke liefern die besten Trauben! Z.B. unser Riesling 34!

Wir schneiden altes Holz weg und lassen eine Fruchtrute übrig, die im kommenden Jahr die Triebe tragen wird. Das alte Holz legen wir in die Zeilen, damit dieses zu Humus weiter verarbeitet wird.