Der Sektgrundwein darf keine Hefen und Bakterien mehr enthalten, die bei der 2. Gärung in der Flasche Probleme machen könnten. Der Weissburgunder und der Rotwein werden bei der Füllung dann ohne Vorfilter lediglich über ein sogenannte Kerze steril gemacht. Die Kerze hat eine definierte Porengröße und lässt auch keine Hefen und Bakterien durch. Aus Frankreich habe ich 72 faltbare Gitterboxen gekauft. So können wir direkt die Flaschen direkt vom Verschließer in die Boxen setzen und dann in einen der Keller fahren.
Am 11. und 12. Mai füllen wir die besten 2009er Weiß- und den letzten 2008er Rotwein. Dazu gehören wieder die Ersten Gewächse und die Alten Reben vom Riesling. Am ersten Tag füllen wir eine Rekordmenge von 14.000 Liter. Dadurch, dass wir an diesem Tag nur 4 Sorten mit entsprechende großer Menge verarbeiten, wird nicht viel Zeit für das Umstellen der Maschinen beim Flaschenformwechsel und beim Trennen der Sorten verschwendet. Am folgenden Tag füllen wir lediglich 4.700 Liter mit dem Vinlok-Glasverschluss, verteilt auf 6 Sorten. Um 13 Uhr können wir mit dem Aufräumen anfangen.

Im Mai fängt die Pflanzenschutzsaison an. Ab diesem Jahr probieren wir, die Weinberge nur mit den im Ökologischen Weinbau zugelassenen Pflanzenschutz- und Pflanzenstärkemitteln zu spritzen. Das sind im Mai Netzschwefel, ein Kupferpräparat und ein Braunalgenpräparat gegen die gefürchteten Pilzkrankheiten Echter und Falscher Mehltau. Die zeitlichen Spritzabstände sind etwas enger. Alle 8 bis 10 Tage statt alle 14 Tage muss nun gespritzt werden. Die ökologischen Mittel wirken nur vorbeugend und müssen stärker dem tatsächlichen Zuwachs der Rebe angepasst werden.
In den Steillagen haben wir das im letztren Jahr schon erfolgreich getestet - jetzt wird dieses Jahr der gesamte Betrieb so gespritzt.

Unsere Straußwirtschaft läuft in diesem Jahr wieder sehr gut. Meine Frau wird für ihre schmackhafte Küche aus der Türkei sehr gelobt. Die Speisen passen natürlich auch besonders gut zu unseren Weinen. Obwohl das Wetter an Himmelfahrt nicht berauschend war, waren wir mit dem Zuspruch mehr als zufrieden. Bis zum 27. Juni (TalTotal) haben wir noch geöffnet. Danach sind wir alle froh, ein bißchen mehr Privatleben haben zu können - besonders an den Wochenenden!