Abend treffen sich die Winzer und Köche für die Veranstaltung am 16. Juni "Lorch kocht auf, um die Menüfolge und die Weine auszusuchen.

Am Mittwoch wird unser 2004er Rheingau-Riesling Sekt brut in Flaschen geliefert und die Sektkellerei nimmt die Sektgrundweine für den 2006er Riesling und den 2006er Pinot mit.

Am Donnerstag hilft mir ein Kollege bei der Flaschenbeschaffung für die Füllung. Das Lieferfahrzeug kann die Flaschen nicht in unsere schmale Gasse hochfahren. Daher werden die auf Paletten zu 948 oder 1125 Stück verpackten Flaschen mit einem Schlepper hochgezogen und für Freitag bereitgestellt.
Um 17 Uhr kommt der Lohnfüller und bringt die Abfüll- unf Verschließmaschine.

Am Freitag um 7.30 Uhr gehts los. Die Flaschen werden vor dem Füllen mit 1%iger schwefliger Säure keimfrei gemacht, nach einer Abtropfzeit auf das Band gestellt und gefüllt. Beim Verschließvorgang wird der noch vorhandene Luftraum mit Kohlensäure überschichtet und der Korken sofort hineingepreßt. Hierdurch ist in der Flasche zum Einen keine für den Wein schädlicher Sauerstoff aus der Luft enthalten, zum Anderen läßt sich Kohlensäue im Gegensatz zu Luft sehr gut komprimieren und sie löst sich rasch im Wein. Dies hat den Vorteil, dass kein Überdruck in der Flasche entsteht. Die Korken bleiben dicht, sie drücken nicht heraus. Nach einer Wartezeit von ca. 7 Minuten können die Flaschen in Boxen gelegt werden, da der Kork sich nun fest an die Innenwandung der Flaschen angeschmiegt hat.

Am Freitag füllen wir mit 9 Personen 13.700 Flaschen bis 16.30 Uhr, am Samstag von 7.30 bis 11.30 Uhr die restlichen 7.000 Flaschen. Bis 14 Uhr ist alles wieder aufgeräumt und an seinem endgültigen Platz.

Am 10. Mai folgt die Fortsetzung.