Hierfür werden die frischen Ökoeier (wichtig!!!) in Eigelb und Eiweiß getrennt. Das Eiweiß streiche ich durch ein engmaschiges Sieb, dann wird es mit dem Quirl zu Eischnee geschlagen und in eine Stütze mit Wein eingerührt. Dies gebe ich dem Gesamtgebinde zu und rühre alles mit einem Propellergerät durch. Bereits nach einem Tag setzt sich ein Depot, bestehend aus Weingerbstoffen und Eiweiß, im Tank ab. Der Wein wird dadurch hamonischer und die rote Farbe brillanter.
Mit den Kindern mache ich aus dem restlichen Eigelb und Milch eine Art Rührei!!!

Am Dienstag Abend haben wir, 5 Lorcher Winzer eine Besprechnung im Hotel-Restaurant zum Turm in Kaub. Wir planen dieses Jahr zum 3. Mal die Veranstaltung "Lorch kocht auf, ein Vier-Gang-Menü mit korrespondierenden Weinen. Hierbei kochen 4 Spitzenköche der Rhein-Main-Region in jedem Weingut einen Menügang. Zum Abschluß gibt es ein Dessertbüffet. Jeder Koch bereitet hierfür auch ein Dessert zu. Die Gäste werden an dem Abend von Weingut zu Weingut geführt und genießen die jeweiligen Menügänge zusammen mit 2 dazu abgestimmten Weinen.

Und jetzt ein bißchen Werbung in eigener Sache:
Termin: 16. Juni 2007, Preis pro Person 88,-- Euro, begrenzte Teilnehmerzahl, Anfragen unter 06726-346 (Frau Wolterstedt).

Am Mittwoch, Valentinstag!, haben wir Besuch von unserem Lesehelfer-Sommelier Sergio und seiner Frau (siehe 1. Oktoberwoche 2006). Wir probieren im Weinkeller die Weine, die er in den 2 Wochen mitgelesen hat und lassen kurz die Weinernte Revue passieren. Abends sind wir lecker Essen.

Am Donnerstag wird Wein von einem besonders netten Kunden aus Bonn abgeholt. Ein Schwätzchen und die Planung einer gemeinsamen Veranstaltung darf dabei nicht fehlen.

Freitag und Samstag ist so schönes Wetter im Rheingau, dass selbst ich in die Weinberge zum Rebenschneiden gehe. Die Sonne und die frische Luft tun so gut, dass ich fast einen Sonnenbrand im Gesicht habe.