Eiswein

Der Eiswein ist eine besondere Rarität in Deutschland, Österreich und Kanada. Die hierfür verwendeten Trauben bleiben noch nach Abschluß der Hauptlese am Stock. Krankes Lesegut wird herausgeschnitten. Damit die Beeren einfrieren, muß die Lufttemperatur nachhaltig unter minus 7° fallen. Im gefrorenen Zustand wird gelesen und gekeltert. Beim Pressen gewinnt man ein zuckerreiches und aromahaltiges Konzentrat, das mindestens Beerenauslesequalität besitzen muß. Das Eis (Wasser) bleibt im Trester. Lediglich 5 bis 10% eines normalen Ertrages ist die Erntemenge an Eiswein.

Unseren Eiswein können Sie nur bei uns direkt ordern, die Abgabemenge ist begrenzt.